Chien

想著颱風即將來襲，屆時恐怕會風雨交加無法外出覓食，於是今日宅在家準備頓一鍋好肉，當作這兩天的主食

剛好月初在costco搶到了一直很想入手的Lodge鑄鐵鍋，今日就以紅燒肉做為開鍋後的第一道佳餚吧！

食材
梅花豬肉（雙層肉較五花肉不油;帶皮不帶皮皆可）

米酒、醬油、壺底油

蒜頭一顆

辣椒一根（嗜辣者可自行添加）

冰糖1/2杯（偏甜，可依個人喜好自行斟酌）

花生醬1匙

洋蔥半顆（或改青蔥四大段）

做法

1. 梅花豬肉洗淨，切成大小約2-3公分寬之肉塊，以0.5杯醬油與0.3杯米酒醃製20分鐘(冷藏)
2. 等待豬肉醃製的同時，可將蒜頭洗淨、拍碎剝皮；辣椒洗淨去蒂；洋蔥切成大塊，備用
3. 炒冰糖，不鏽鋼炒鍋倒入1小匙油，將0.5杯冰糖，以微火乾炒，再倒入0.7杯熱水（一定要熱水，否則會黏鍋）將冰糖完全溶化，炒至呈焦糖色後備用
4. 熱鑄鐵鍋，加入2大匙油，將醃製好之梅花肉塊放入以中火煎至肉塊雙面皆呈金黃色後舀起備用
5. 原鑄鐵鍋內加入切好之洋蔥、蒜頭、辣椒炒香後，再加入花生醬1匙、米酒2杯、0.7杯醬油、3大匙壺底油與肉塊，最後再將炒好之焦糖淋在最上方使其著色
6. 蓋鍋蓋，以中火燉煮約30分鐘後就可起鍋囉！
   
   *其實如果想要省事一點，step3也可以省略，直接在step5直接加入冰糖顆粒，反正冰糖只是要上色，所以應該沒差別

圖解 

最後附上今日晚餐：洋蔥蒲仔、炒地瓜葉與冰糖紅燒肉

這道菜真的是太下飯了，差一點就要扒上第二碗飯囉～嘻嘻～